Responsable de Salle - PN H/F
Le Chef Mauro Colagreco et son équipe de direction recherchent un/une responsable de salle pour sa pizzeria Pecora Negra.
Depuis trois ans, nous proposons des pizzas et une cuisine simple et généreuse, inspirées de la pizza napolitaine et de sa gastronomie. Engagé pour l'environnement, nous utilisons des produits recherchés, de saisons et de qualités et notre capacité d' accueil peut aller jusqu'à 120 couverts par service.
Le/la responsable de salle sera chargé(e) du service depuis la mise en place, à la préparation du service, à l'accueil du client, et enfin des procédures d'ouverture et de fermeture du restaurant. Il/elle sera en charge d'une équipe de trois à quatre personnes et responsable du service en salle, il/elle devra travailler en binôme et en parfaite harmonie avec le chef de cuisine.
Nous souhaitons une personne polyvalente, motivée, passionnée, souriante et chaleureuse qui saura s'occuper du :
- Relationnel et vente: Accueillir les clients, les conseiller et les guider sur le choix en comprenant leurs besoins.
- Management d’équipe: Coordination et contrôle de l'équipe, établir de plannings, prise de réservations, préparation du plan de salle, gestion du personnel et des possibles conflits, répartition de tâches et activités, recrutement et évaluation de personnel.
- Clôture de la pizzeria: Réalisation de clôture de caisse, diffusion des rapports financier, communication à la direction du déroulé de service et des possibles problèmes rencontrés.
- Communication interne: Toujours travailler et communiquer avec la direction de la pizzeria.
Expérience: Confirmée - deux ans minimum - sur des postes similaires en restauration.
Poste avec possibilité d’évolution dans le Groupe Mauro Colagreco.
Langues: Français, Anglais, l'Italien est un plus
Type d'emploi : CDI, Temps plein
Rémunération : 2300,00€ à 2 500,00€ par mois
Avantages :
- Encouragement à la formation
- Cadre de vie et de travail attractif
- Alan - Mutuelle d'Entreprise (www.alan.com)
- Restaurant d'entreprise
- Avantages dans les établissements du Groupe Mauro Colagreco
Horaires :
- Périodes de travail de 12 heures
- Tous les week-ends
- Travail de nuit
- Travail en journée
- Travail les jours fériés
Rémunération supplémentaire :
- Pourboires
- Département
- Salle
- Localisations
- La Pecoranegra Lyon
À propos de Groupe Mauro Colagreco
Nos valeurs
Passion, Compromis, Innovation, Créativité, Ouverture d'esprit, Goût d'entreprendre, Excellence, Rigueur, Éthique, Honnêteté, Fraternité, Partage.
Notre vision
Devenir les leaders mondiaux de l'hospitalité et de la gastronomie durable, en transformant notre impact, ainsi que celui de nos collaborateurs, de nos clients et de nos partenaires.
Nos missions
Promouvoir
une gastronomie circulaire qui prend en compte le vivant sur Terre et au-delà.
Défendre l'artisanat, la biodiversité et notre planète par le biais d'une
gastronomie responsable comme moyen de reconstruction de notre société.
Qui est Mauro Colagreco ?
Nourri de voyages, de découvertes, de rencontres et d’ambitions, Mauro Colagreco porte une cuisine instinctive, généreuse et respectueuse de l’environnement.
Mené au sommet de son art par son audace, sa vision et son engagement, ce chef responsable, hors norme et surtout sans frontière, dirige aujourd’hui plus de 30 établissements à travers le monde.
Son restaurant Mirazur***, vaisseau amiral mentonnais, a été élu Meilleur Restaurant du Monde, compte 3 étoiles rouges et 1 étoile verte au Guide Michelin, est le premier restaurant certifié Zéro-Plastique et fait partie de la communauté B Corp.
Soucieux de voir émerger une gastronomie circulaire, respectueuse des cycles de la nature, Mauro Colagreco s’emploie chaque jour à contribuer, au mieux et à son échelle, à la transition environnementale. Sensibilisant sans relâche les pouvoirs publics, les acteurs de la gastronomie et tout un chacun aux enjeux de notre humanité, il est le premier chef nommé par l’UNESCO Ambassadeur de bonne volonté en faveur de la biodiversité.
Qu'est-ce que la Gastronomie Circulaire ?
La gastronomie circulaire est un mouvement culinaire porté par Mauro Colagreco dès 2006.
Respectueuse par essence, nécessaire et visionnaire, elle a pour vocation de renouer profondément avec la nature, et de réconcilier la cuisine en général avec un véritable engagement sociétal. Dans sa fervente volonté de préserver la planète, ses ressources et sa biodiversité afin d’assurer un avenir aux enfants de la terre, Mauro Colagreco a inscrit les principes de sa gastronomie circulaire dans un manifeste qui développe différents axes sur lesquels le monde de l’alimentation peut s’engager afin de changer le paradigme de l’alimentation mondiale, quelque soit le niveau gastronomique.
Résumé brièvement, ce manifeste appelle à : toujours faire les choix en faveur de la nature ; consommer ultra frais, local, de saison, idéalement issu de la cueillette biologique voire biodynamique ; prendre soin des sols pour les rendre de plus en plus vivants ; cuisiner en préservant les biodiversités végétale et animale ; valoriser les produits dans leur entièreté ; trier, recycler et envisager systématiquement un retour à la terre ; éradiquer totalement le plastique à usage unique ; soutenir sa communauté ; respecter, éduquer et former son prochain ; et travailler à compenser son empreinte carbone, pour une gastronomie respectueuse de la vie.
Responsable de Salle - PN H/F
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