Chef de Cuisine H/F - Azur by Mauro Colagreco at Shangri-La Beijing
Azur by Mauro Colagreco, situé au cœur du Shangri-La Beijing, est le restaurant du célèbre chef triplement étoilé. Inspirée par les saveurs méditerranéennes, sa cuisine met en avant des produits de saison dans une démarche de gastronomie durable, alliant créativité, élégance et respect de la nature.
Rejoindre Azur, c'est participer à une aventure culinaire exceptionnelle au sein d'une table de renommée internationale. Nous recherchons des talents passionnés par la haute gastronomie, prêts à contribuer à une expérience client unique et à faire rayonner les valeurs d’excellence et de durabilité du chef Colagreco.
Vos missions de Chef de Cuisine
- Travailler la carte du Chef Mauro Colagreco
- L'animation et la gestion d'une brigade (plannings, recrutement, formation)
- Le respect des procédures d'hygiène et de sécurité
- Le suivi des commandes
- Le suivi et la maîtrise des coûts
Votre Profil
- Vous souhaitez vivre un nouvelle expérience en Chine, au sein d’un hôtel cinq étoiles de grande renommée.
- Vous avez une expérience en tant que Chef de cuisine ou second confirmé d'au moins trois ans.
- Vous êtes un bon gestionnaire et faites preuve d'autonomie et d'initiative dans votre fonctionnement.
- Vous êtes créatif, dynamique et rigoureux.
- Bon manager et doté d'un bon relationnel, vous savez motiver et diriger vos équipes pour assurer le lien entre la salle et la cuisine.
- Vous parlez parfaitement anglais.
- Vous maitrisez les outils informatiques.
Avantages :
- Encouragement à la formation
- Cadre de vie et de travail attractif
- Restaurant d'entreprise
- Avantages dans les établissements du Groupe Mauro Colagreco
Azur by Mauro Colagreco, located in the heart of the Shangri-La Beijing, is the restaurant of the famous three-star chef. Inspired by Mediterranean flavours, his cuisine uses seasonal produce in a sustainable gastronomic approach, combining creativity, elegance and respect for nature.
Joining Azur means taking part in an exceptional culinary adventure with an internationally renowned restaurant. We're looking for talented people with a passion for haute cuisine, ready to contribute to a unique customer experience and to promote Chef Colagreco's values of excellence and sustainability.
Your duties as Chef de Cuisine
- Working on Chef Mauro Colagreco's menu
- Leading and managing a brigade (planning, recruitment, training)
- Complying with health and safety procedures
- Monitoring orders
- Monitoring and controlling costs
Your profile
- You are looking for a new experience in China, in a renowned five-star hotel.
- You will have at least three years' experience as a chef or senior assistant.
- You are a good administrator and show autonomy and initiative in your work.
- You are creative, dynamic and rigorous.
- As a good manager with good interpersonal skills, you'll be able to motivate and direct your teams to provide a link between the dining room and the kitchen.
- You speak perfectly English.
- You have a good command of IT tools.
Benefits :
- Encouragement of training
- Attractive living and working environment
- Company restaurant
- Benefits at Mauro Colagreco Group establishments
- Département
- Cuisine
- Localisations
- Azur by Mauro Colagreco at Shangri-La
À propos de Groupe Mauro Colagreco
Nos valeurs
Passion, Compromis, Innovation, Créativité, Ouverture d'esprit, Goût d'entreprendre, Excellence, Rigueur, Éthique, Honnêteté, Fraternité, Partage.
Notre vision
Devenir les leaders mondiaux de l'hospitalité et de la gastronomie durable, en transformant notre impact, ainsi que celui de nos collaborateurs, de nos clients et de nos partenaires.
Nos missions
Promouvoir
une gastronomie circulaire qui prend en compte le vivant sur Terre et au-delà.
Défendre l'artisanat, la biodiversité et notre planète par le biais d'une
gastronomie responsable comme moyen de reconstruction de notre société.
Qui est Mauro Colagreco ?
Nourri de voyages, de découvertes, de rencontres et d’ambitions, Mauro Colagreco porte une cuisine instinctive, généreuse et respectueuse de l’environnement.
Mené au sommet de son art par son audace, sa vision et son engagement, ce chef responsable, hors norme et surtout sans frontière, dirige aujourd’hui plus de 30 établissements à travers le monde.
Son restaurant Mirazur***, vaisseau amiral mentonnais, a été élu Meilleur Restaurant du Monde, compte 3 étoiles rouges et 1 étoile verte au Guide Michelin, est le premier restaurant certifié Zéro-Plastique et fait partie de la communauté B Corp.
Soucieux de voir émerger une gastronomie circulaire, respectueuse des cycles de la nature, Mauro Colagreco s’emploie chaque jour à contribuer, au mieux et à son échelle, à la transition environnementale. Sensibilisant sans relâche les pouvoirs publics, les acteurs de la gastronomie et tout un chacun aux enjeux de notre humanité, il est le premier chef nommé par l’UNESCO Ambassadeur de bonne volonté en faveur de la biodiversité.
Qu'est-ce que la Gastronomie Circulaire ?
La gastronomie circulaire est un mouvement culinaire porté par Mauro Colagreco dès 2006.
Respectueuse par essence, nécessaire et visionnaire, elle a pour vocation de renouer profondément avec la nature, et de réconcilier la cuisine en général avec un véritable engagement sociétal. Dans sa fervente volonté de préserver la planète, ses ressources et sa biodiversité afin d’assurer un avenir aux enfants de la terre, Mauro Colagreco a inscrit les principes de sa gastronomie circulaire dans un manifeste qui développe différents axes sur lesquels le monde de l’alimentation peut s’engager afin de changer le paradigme de l’alimentation mondiale, quelque soit le niveau gastronomique.
Résumé brièvement, ce manifeste appelle à : toujours faire les choix en faveur de la nature ; consommer ultra frais, local, de saison, idéalement issu de la cueillette biologique voire biodynamique ; prendre soin des sols pour les rendre de plus en plus vivants ; cuisiner en préservant les biodiversités végétale et animale ; valoriser les produits dans leur entièreté ; trier, recycler et envisager systématiquement un retour à la terre ; éradiquer totalement le plastique à usage unique ; soutenir sa communauté ; respecter, éduquer et former son prochain ; et travailler à compenser son empreinte carbone, pour une gastronomie respectueuse de la vie.
Chef de Cuisine H/F - Azur by Mauro Colagreco at Shangri-La Beijing
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