Directeur de Restaurant H/F
Le Chef Mauro Colagreco arrive à Saint-Tropez !
Le Chef Mauro Colagreco, figure incontournable de la gastronomie internationale, s’installe à Saint-Tropez avec un projet inédit qui verra le jour au printemps 2026.
Nous recrutons dès maintenant les talents qui constitueront les équipes passionnées et engagées de cette nouvelle aventure dont les contours seront révélés prochainement.
Rejoignez-nous dès aujourd’hui pour prendre part à un projet stimulant, mêlant exigence, passion et créativité, dans l’un des lieux les plus emblématiques de la Méditerranée !
Rattaché(e) au Directeur des Opérations et au Groupe Mauro Colagreco, le Directeur de Restaurant supervise la performance globale de l’établissement et garantit un produit ainsi qu’un service d’excellence, en conformité avec les standards Michelin et les politiques internes.
Véritable ambassadeur(drice) de la marque, il/elle incarne les valeurs de l’entreprise, contribue à son rayonnement et assure une expérience client irréprochable.
Missions principales :
Superviser l’ensemble des opérations FOH et BOH en respectant les standards du groupe Mauro Colagreco.
Gérer les budgets, optimiser les coûts et établir des prévisions fiables.
Assurer le développement et le bien-être des équipes : formation, évaluation, plan de développement, gestion disciplinaire.
Participer au recrutement, à l’intégration et à la montée en compétence des collaborateurs.
Superviser la maintenance du restaurant, la gestion des équipements et le suivi des inspections.
Garantir une relation client exemplaire : gestion des réclamations, fidélisation, implication commerciale.
Contribuer au développement des ventes via initiatives marketing, événements et actions promotionnelles.
Identifier et résoudre rapidement les problèmes opérationnels ou situations d’urgence.
Assurer le respect des normes d’hygiène, sécurité, législation sur les boissons alcoolisées et obligations réglementaires.
Mettre en place des pratiques responsables : réduction des déchets, gestion durable des achats.
Préparer les rapports opérationnels et financiers destinés à la direction.
Restaurant ouvert 7j/7 – Service midi & soir
75 places assises
Management d’une équipe d’environ 30 collaborateurs
Profil recherché :
Leadership naturel, capacité à motiver et fédérer des équipes multiculturelles.
Excellente communication et sens aigu du service client.
Forte capacité d’analyse, créativité et autonomie dans la résolution de problèmes.
Empathie, bienveillance et exemplarité.
Diplôme Bac+3 minimum en gestion hôtelière ou école culinaire reconnue.
Minimum 3 ans d’expérience dans la direction d’établissements haut de gamme ou étoilés, avec une expérience internationale significative.
Résistance au stress, capacité à déléguer et à atteindre des objectifs financiers ambitieux.
Excellente présentation et professionnalisme irréprochable.
Connaissance du marché de Saint-Tropez et de la Côte d’Azur (un atout majeur).
Conditions :
CDI
Entre 3500€ et 4000€ NAI
Avantages :
Encouragement à la formation
Cadre de vie et de travail attractif
Alan - Mutuelle d'Entreprise (www.alan.com)
Restaurant d'entreprise
Avantages dans les établissements du Groupe Mauro Colagreco
- Département
- Salle
- Poste
- Directeur de Restaurant
- Localisations
- Saint-Tropez
À propos de Groupe Mauro Colagreco
Nos valeurs
Passion, Compromis, Innovation, Créativité, Ouverture d'esprit, Goût d'entreprendre, Excellence, Rigueur, Éthique, Honnêteté, Fraternité, Partage.
Notre vision
Devenir les leaders mondiaux de l'hospitalité et de la gastronomie durable, en transformant notre impact, ainsi que celui de nos collaborateurs, de nos clients et de nos partenaires.
Nos missions
Promouvoir
une gastronomie circulaire qui prend en compte le vivant sur Terre et au-delà.
Défendre l'artisanat, la biodiversité et notre planète par le biais d'une
gastronomie responsable comme moyen de reconstruction de notre société.
Qui est Mauro Colagreco ?
Nourri de voyages, de découvertes, de rencontres et d’ambitions, Mauro Colagreco porte une cuisine instinctive, généreuse et respectueuse de l’environnement.
Mené au sommet de son art par son audace, sa vision et son engagement, ce chef responsable, hors norme et surtout sans frontière, dirige aujourd’hui plus de 30 établissements à travers le monde.
Son restaurant Mirazur***, vaisseau amiral mentonnais, a été élu Meilleur Restaurant du Monde, compte 3 étoiles rouges et 1 étoile verte au Guide Michelin, est le premier restaurant certifié Zéro-Plastique et fait partie de la communauté B Corp.
Soucieux de voir émerger une gastronomie circulaire, respectueuse des cycles de la nature, Mauro Colagreco s’emploie chaque jour à contribuer, au mieux et à son échelle, à la transition environnementale. Sensibilisant sans relâche les pouvoirs publics, les acteurs de la gastronomie et tout un chacun aux enjeux de notre humanité, il est le premier chef nommé par l’UNESCO Ambassadeur de bonne volonté en faveur de la biodiversité.
Qu'est-ce que la Gastronomie Circulaire ?
La gastronomie circulaire est un mouvement culinaire porté par Mauro Colagreco dès 2006.
Respectueuse par essence, nécessaire et visionnaire, elle a pour vocation de renouer profondément avec la nature, et de réconcilier la cuisine en général avec un véritable engagement sociétal. Dans sa fervente volonté de préserver la planète, ses ressources et sa biodiversité afin d’assurer un avenir aux enfants de la terre, Mauro Colagreco a inscrit les principes de sa gastronomie circulaire dans un manifeste qui développe différents axes sur lesquels le monde de l’alimentation peut s’engager afin de changer le paradigme de l’alimentation mondiale, quelque soit le niveau gastronomique.
Résumé brièvement, ce manifeste appelle à : toujours faire les choix en faveur de la nature ; consommer ultra frais, local, de saison, idéalement issu de la cueillette biologique voire biodynamique ; prendre soin des sols pour les rendre de plus en plus vivants ; cuisiner en préservant les biodiversités végétale et animale ; valoriser les produits dans leur entièreté ; trier, recycler et envisager systématiquement un retour à la terre ; éradiquer totalement le plastique à usage unique ; soutenir sa communauté ; respecter, éduquer et former son prochain ; et travailler à compenser son empreinte carbone, pour une gastronomie respectueuse de la vie.