Responsable des Opérations Boulangerie H/F
Mitron Bakery, la boulangerie du Chef triplement étoilé Mauro Colagreco, propose une sélection de pains faits à partir de farines de blés anciens cultivés en agriculture raisonnée, contrôlée, certifiée bio et 100% nature. Nous utilisons ces farines également dans nos pâtisseries.
Mitron Bakery s'inscrit pleinement dans les valeurs du Chef Mauro Colagreco, et l'ensemble des méthodes de cuisson, de préparation et d'emballage sont effectuées dans le respect de l'environnement et des hommes.
Nous recherchons un Responsable des Opérations H/F pour compléter notre équipe.
Rejoignez-nous dès aujourd’hui pour prendre part à un projet stimulant, mêlant exigence, passion et créativité.
Vos missions
Rattaché(e) à la Direction, vous assurez le pilotage opérationnel de plusieurs boulangeries et accompagnez les équipes dans leur performance quotidienne.
À ce titre, vous serez notamment chargé(e) de :
Management et accompagnement des équipes
Encadrer et accompagner les responsables de boutique et leurs équipes.
Participer au recrutement, à l'intégration et à la formation des collaborateurs.
Développer les compétences des équipes et instaurer une culture d'exigence, de bienveillance et de responsabilité.
Garantir le respect des procédures et des standards de l'entreprise.
Excellence opérationnelle
Être présent quotidiennement sur le terrain auprès des équipes.
Veiller à la qualité de l'accueil et du service client.
Contrôler la bonne application des procédures opérationnelles.
Accompagner les équipes lors des périodes de forte activité.
Identifier les axes d'amélioration et mettre en place les actions correctives nécessaires.
Performance commerciale
Suivre et analyser les indicateurs de performance des boutiques.
Développer le chiffre d'affaires et la satisfaction client.
Optimiser les organisations et les méthodes de travail.
Veiller à la bonne présentation des produits et au respect des standards de merchandising.
Hygiène et conformité
Garantir le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité.
Réaliser des contrôles réguliers dans les établissements.
Assurer la conformité des points de vente aux exigences réglementaires et aux standards internes.
Profil
Expérience significative dans la gestion de plusieurs points de vente.
Expérience en boulangerie, restauration, commerce alimentaire ou retail fortement appréciée.
Manager reconnu pour sa présence terrain et sa capacité à fédérer les équipes.
Sens aigu du service client et de la qualité opérationnelle.
Organisation, autonomie et capacité à gérer les priorités.
Leadership naturel et exemplarité.
Conditions d'exercice
Déplacements quotidiens entre les différents points de vente.
Présence régulière sur les ouvertures, fermetures et périodes de forte activité.
Horaires adaptables selon les besoins de l'exploitation.
Disponibilité pour intervenir rapidement en cas d'urgence opérationnelle.
Poste nécessitant une forte présence sur le terrain et un contact permanent avec les équipes et les clients.
Conditions contractuelles
CDI
Cadre - Forfait jours
Salaire : Entre 40K & 42K brut / an, selon expérience
Avantages :
Encouragement à la formation
Cadre de vie et de travail attractif
Alan - Mutuelle d'Entreprise (www.alan.com)
Restaurant d'entreprise
Avantages dans les établissements du Groupe Mauro Colagreco
- Département
- Boulangerie
- Poste
- Responsable des Opérations
- Localisations
- Mitron Bakery Menton, Mitron Bakery Monaco, Mitron Bakery Nice, Mitron Café
À propos de Groupe Mauro Colagreco
Nos valeurs
Passion, Compromis, Innovation, Créativité, Ouverture d'esprit, Goût d'entreprendre, Excellence, Rigueur, Éthique, Honnêteté, Fraternité, Partage.
Notre vision
Devenir les leaders mondiaux de l'hospitalité et de la gastronomie durable, en transformant notre impact, ainsi que celui de nos collaborateurs, de nos clients et de nos partenaires.
Nos missions
Promouvoir
une gastronomie circulaire qui prend en compte le vivant sur Terre et au-delà.
Défendre l'artisanat, la biodiversité et notre planète par le biais d'une
gastronomie responsable comme moyen de reconstruction de notre société.
Qui est Mauro Colagreco ?
Nourri de voyages, de découvertes, de rencontres et d’ambitions, Mauro Colagreco porte une cuisine instinctive, généreuse et respectueuse de l’environnement.
Mené au sommet de son art par son audace, sa vision et son engagement, ce chef responsable, hors norme et surtout sans frontière, dirige aujourd’hui plus de 30 établissements à travers le monde.
Son restaurant Mirazur***, vaisseau amiral mentonnais, a été élu Meilleur Restaurant du Monde, compte 3 étoiles rouges et 1 étoile verte au Guide Michelin, est le premier restaurant certifié Zéro-Plastique et fait partie de la communauté B Corp.
Soucieux de voir émerger une gastronomie circulaire, respectueuse des cycles de la nature, Mauro Colagreco s’emploie chaque jour à contribuer, au mieux et à son échelle, à la transition environnementale. Sensibilisant sans relâche les pouvoirs publics, les acteurs de la gastronomie et tout un chacun aux enjeux de notre humanité, il est le premier chef nommé par l’UNESCO Ambassadeur de bonne volonté en faveur de la biodiversité.
Qu'est-ce que la Gastronomie Circulaire ?
La gastronomie circulaire est un mouvement culinaire porté par Mauro Colagreco dès 2006.
Respectueuse par essence, nécessaire et visionnaire, elle a pour vocation de renouer profondément avec la nature, et de réconcilier la cuisine en général avec un véritable engagement sociétal. Dans sa fervente volonté de préserver la planète, ses ressources et sa biodiversité afin d’assurer un avenir aux enfants de la terre, Mauro Colagreco a inscrit les principes de sa gastronomie circulaire dans un manifeste qui développe différents axes sur lesquels le monde de l’alimentation peut s’engager afin de changer le paradigme de l’alimentation mondiale, quelque soit le niveau gastronomique.
Résumé brièvement, ce manifeste appelle à : toujours faire les choix en faveur de la nature ; consommer ultra frais, local, de saison, idéalement issu de la cueillette biologique voire biodynamique ; prendre soin des sols pour les rendre de plus en plus vivants ; cuisiner en préservant les biodiversités végétale et animale ; valoriser les produits dans leur entièreté ; trier, recycler et envisager systématiquement un retour à la terre ; éradiquer totalement le plastique à usage unique ; soutenir sa communauté ; respecter, éduquer et former son prochain ; et travailler à compenser son empreinte carbone, pour une gastronomie respectueuse de la vie.